# タイトル: 料理上手は段取り上手！一週間の買い物と下ごしらえで劇的時短
忙しい毎日の中で、「今日の夕食どうしよう」と頭を悩ませることはありませんか？仕事や育児で疲れた体で料理を一から作るのは、正直大変なもの。でも、事前の計画と準備があれば、平日の食事作りがぐっと楽になります。今回は、週に一度の買い物と下ごしらえで、一週間の料理時間を劇的に短縮する方法をご紹介します。
## なぜ「段取り」が大切なのか
料理の達人たちには共通点があります。それは「段取り力」です。プロの料理人がスムーズに調理できるのは、事前準備の賜物。家庭でも同じ考え方を取り入れることで、料理の時間と労力を大幅に削減できるのです。
実際、アメリカの食生活研究によると、計画的な買い物と下ごしらえを実践している家庭は、そうでない家庭と比べて平日の調理時間が約40％短縮されているというデータもあります。さらに、食費の節約にもつながり、食品ロスも減少するという副次効果も。
## 週に一度の買い物計画のコツ
1. メニューを先に決める
買い物に行く前に、一週間分の献立を決めておきましょう。冷蔵庫の中身をチェックし、使い切れる食材を優先的に使うメニューを考えます。曜日ごとにテーマを決めると考えやすいですよ。例えば：
- 月曜：和食
- 火曜：洋食
- 水曜：中華
- 木曜：エスニック
- 金曜：麺類
2. 買い物リストを作成する
決めた献立に必要な材料をリストアップします。スマートフォンのメモアプリや専用の買い物アプリを活用すると便利です。買い物リストは食材の種類ごとにカテゴリ分けすると、店内での移動が効率的になります。
3. 保存性を考慮する
一週間分の食材を買う場合、保存性を考慮することが重要です。肉や魚は使用する日が近いものから使うようにメニューを組み、葉物野菜は週の前半、根菜類は後半に使うように計画しましょう。
## 効率的な下ごしらえのテクニック
1. 野菜の一括カット
にんじん、たまねぎ、ピーマンなどの野菜は、週に一度まとめてカットしておくと便利です。カットした野菜は清潔な容器に入れて冷蔵保存。ただし、葉物野菜は切ると傷みやすいので、使う直前にカットするのがおすすめです。
2. 肉・魚の下処理と小分け
肉や魚は使いやすい大きさにカットし、調味料に漬け込んでから冷凍保存するのが時短のコツ。例えば、鶏肉を一口大に切ってから、醤油・みりん・にんにくなどの調味料と一緒にジップロックに入れて冷凍すれば、解凍するだけで味付け済みの状態に。
3. 常備菜を作っておく
週末に時間があるときに、常備菜を2〜3品作っておくと平日の食事作りが格段に楽になります。煮物や漬物、炒め物など、日持ちする料理を選びましょう。たとえば、大量の切り干し大根の煮物や、ひじきの煮物は冷蔵庫で5日程度保存可能です。
4. 調味料の合わせ置き
よく使う調味料の組み合わせ（例：醤油・みりん・酒）は、あらかじめ小さな容器に合わせておくと、毎回計量する手間が省けます。ドレッシングやたれも週末にまとめて作れば、平日の調理がさらにスピードアップします。
## 一週間の具体的な段取り例
週末の準備（土曜または日曜）
1. 一週間の献立を決め、買い物リスト作成
2. まとめ買いの実施
3. 帰宅後、野菜の洗浄・カット
4. 肉・魚の下処理と小分け冷凍
5. 基本の常備菜2〜3品を作る
- 例：切り干し大根の煮物、ポテトサラダ、ほうれん草のおひたし
平日の調理
準備してある材料を組み合わせるだけで、20分以内に夕食の準備が完了します。例えば：
- 月曜：冷凍しておいた味付け肉を使った炒め物＋常備菜
- 火曜：カット済み野菜でスープパスタ＋常備菜
- 水曜：下ごしらえ済みの材料で中華丼＋常備菜
- 木曜：事前に仕込んだカレールーで簡単カレー
- 金曜：冷蔵庫の残り物で創作丼ぶり
## 時短調理を支える便利道具
段取り上手になるために、いくつかの便利グッズを活用するのもおすすめです。
1. **保存容器セット**：大きさ別に揃え、透明で中身が見えるものが理想的です。
2. **ラベラー**：保存日や内容物を明記すると管理が簡単になります。
3. **真空パック機**：食材の保存期間を延ばし、冷凍焼けも防止できます。
4. **フードプロセッサー**：みじん切りや千切りが一瞬で完了します。
## 食材別の保存方法と保存期間
効率的な食材管理のために、代表的な食材の適切な保存方法と期間を把握しておきましょう。
- **にんじん・玉ねぎ**：カットして密閉容器に入れれば、冷蔵で4〜5日保存可能
- **きのこ類**：洗ってペーパータオルで包み、ジップロックに入れると5日程度持つ
- **葉物野菜**：洗ってキッチンペーパーで水気を取り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で2〜3日
- **カット済み肉・魚
